Нормативные правовые документы по организации питания в учреждениях дошкольного образования (ссылка)
В нашем учреждении дошкольного образования организовано 4-разовое питание на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных с учетом санитарно-эпидемиологических требований.
В меню представлено разнообразие блюд, широко используются продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью, что позволяет скорректировать пищевую ценность рациона, сформировать у детей навыки здорового питания, правильных вкусовых предпочтений. Организация рационального питания детей в учреждении дошкольного образования – задача очень важная, задача многоплановая, требующая серьёзного системного подхода в её решении, требующая знания нормативных документов, основ диетологии, вопросов контроля и многое другое.
При разработке примерных двухнедельных и дневных или суточных рационов учтены следующие требования и принципы детской диететики:
- основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин) в течение дня должны предусматриваться через каждые 3,5 - 4 часа;
- распределение калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи составляет при 4-разовом питании (12-часовой режим пребывания) на завтрак – 20 % - 25% от общей калорийности суточного рациона, обед – 30 % - 35 %, полдник – 10 % - 15 %, ужин – 20 % - 25 %, домашний ужин – 15 %;
- не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус и пищевые продукты с их использованием), соки и напитки в виде сухих концентратов;
- в рационы не включаются одноименные блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд;
- колбасы и сосиски вареные используются высшего и первого сортов и не чаще 1 - 2 раза в неделю;
- используется нежирное мясо: говядина первой категории (мякоть лопатки или тазобедренной части) или телятина, свинина мясная, цыплята-бройлеры, куры или индейка потрошеные первого сорта (мякоть);
- для приготовления блюд используется йодированная соль;
- питание должно быть щадящим по способам приготовления и предусматривать преимущественно варение, тушение, приготовление на пару.
Для воспитанников, находящихся на лечебном (диетическом) питании, медицинский работник вносит коррекцию в дневной рацион в соответствии с рекомендациями врача-педиатра.
Плата родителей (законных представителей) за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования, составит 100 процентов от действующих денежных норм расходов на питание в день на одного воспитанника в зависимости от возраста детей, вида и режима работы дошкольного учреждения.
Размер платы снижается:
на 30 процентов для семей, имеющих двух детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования;
на 50 процентов:
- для семей, имеющих трех и более детей в возрасте до 18 лет;
- для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем;
- для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков).